餐饮店设计要求主要有哪些?

2019-04-26 560

  在如今餐饮业快速发展的时代,如何让自己的餐饮店脱颖而出,除了食物的美味,就是餐饮店设计的是否能够引人注意了。有个新、创意的店面可以吸引过路人的目光,从而增加客源。餐饮店设计要求主要有以下几点:

  1、定位准确:不同的定位决定了不同的设计风格。

  2、重视流线设计:如果条件允许,散席与包间最好分设入口,设计中要尽可能考虑这一因素。同时,服务流线避免与客人通道交叉。

  3、确定恰当的规模和比例:掌握消费者心理很重要,许多到高级餐厅消费的客人都希望有一个良好的就餐氛围,不喜欢有许多人聚在一起,使就餐的气氛受到干扰。

  4、注重保护客人的隐私:目前的方式是通过各种形式的玻璃、镂花屏风将空间进行组合。这样不仅可能增加装饰面,而且又能很好地划分区域,给客从留有相对私秘的空间。

  5、包间设计应避免的问题 :1)包间的门不要相对 2)桌子不要正对包间门,否则,其他客人从过道一眼就可将包间内的情况看得一清二楚。

  6、尽可能减少散席及包间区域地面高低的变化:因为不但会降低空间的利用率,还会导致客有摔跤事故的发生,选用不同的材质也可区分不同的空间。

  7、可考虑少设或不设酒水服务台:因为大部分客人都不会到酒水服务台点酒或结账,很大的服务台只会占用有限的空间,因此在比较隐蔽的位置设置一个很小的结账台即可。


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