餐饮品牌应该如何选择品类?

2019-07-13 618

  大家都知道餐饮品牌设计想要在餐饮中占据一席之地,选择一个合适的品类至关重要。那么,对于一个新创品牌而言,应该如何选择品类呢?

  一、赛道选择

  很多人说品类选择就是赛道选择,实则不然。在细分品类中,还会根据消费档次不同,进行赛道区隔。所以,餐饮品牌在选择品类时,还要重视赛道的选择。

  二、找到品牌本身的强基因

  强基因是决定品牌能否做好的关键。比如,餐饮的强基因就是酸汤这个品类,由此延伸出来的苗小坛、溜溜姐、芦笙哥等都运用到了企业的强基因。不仅省时省力,还能利用对这个品类的了解,将品牌做大做强。

  三、差异化

  由于餐饮门槛低,很多人都想进入。但面对一个热门的品类,却又不是每个人都能做好的。去一个大市场抢占份额,还不如找差异化。比如,品牌战略策划,在面对巴奴毛肚这个大品牌时,选择了脆毛肚这个品类,从中突围,这也是战略的成功之处。

  四、市场选择

  选择市场,决定了你的品牌要在哪个区域成为老大。是上扬到大区域的核心城市?还是下沉到二三线城市?这些都需要做前期的战略定位,再由战略定位进行市场选择。

  餐饮品牌的品类选择,是决定这个品牌能否长远发展至关重要的一步。一定要结合内外因,谨慎选择。


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