餐饮策划公司的误区及其相关事项

2018-11-06 10445

   对于公司来说,一场别具生面的活动策划可以提升品牌的度以此来提升销售额。餐饮行业作为我国的四大主要行业之一,如何在行业中让自身品牌有所建树,这是每一位餐饮品牌活动人的目标。下面餐饮策划公司小编就来介绍下餐饮品牌活动策划的误区及注意事项介绍如下。

  一.餐饮人在做品牌时有哪些误区?

  由于餐饮老板们长期专注一线经营管理方面的事务,所以更在意消费者在物质层面的需求,更注重消费者身体所感知的层面,比如:菜品口味、价格高低、服务流程、环境装修等。也因此很容易被局限在这些因素之中,思维老是跳不出来,也就是我们常说的"当局者迷"。当餐饮老板们对于品牌的认知停留在菜品、价格、服务、环境上时,即便客人消费体验不错,但是也很难进行传播。

  随着整个餐饮市场越发成熟,餐饮人对于品牌也开始有了一定程度的认知,开始意识到品牌定位、品牌命名、品牌标识、VI设计等等的重要性,但仍然不成体系,不足以达到塑造品牌、有效传播的目的,客人甚至会被莫名其妙的品牌命名和品牌标识搞的一头雾水。我们在下文中列举出比较典型的三类误区:

  1.只搞"面子工程"不是做品牌

  有的餐饮人为了提高餐厅的识别度和设计感,专门请了设计公司设计Logo标志、VI系统、店面空间。以为这就是做品牌?显然不是。logo、VI、空间设计对于品牌来说都属于视觉层面的支撑点,无法支撑整个品牌体系。另外,在没有品牌策略的前提下单独制定视觉支持点,很可能让视觉层面表达的内容与品牌本身相去甚远。

  2.光靠"菜品口碑"成不了品牌

  有的餐饮人是厨师出身,精于菜品也困于菜品。为什么这么说呢,这样的餐饮人总爱信奉一句老话——酒香不怕巷子深。但是我们不要忘了,这句老话所处的背景是供小于求的卖方市场时期。而当下的餐饮市场可以说正处在买方市场状态,这酒真的能香到艳压群芳吗?每天关于其他品牌的海量信息充斥在消费者眼前,酒香味怕是还没飘出巷子就已经被吹散了。这种情况不要说把品牌传播出去,光是菜品层面的信息都无法传达到消费者面前。

  3.组建"散兵游勇"做不了品牌

  另一个现象非常普遍——组建自身策划团队由文案策划和平面设计人员组成,这些人仅仅具备文案写作、平面设计、制定促销活动的职能。他们日常工作多由老板灵光乍现进行指挥,没有明确的品牌策略作为指导,虽然在传播内容和渠道上有了一定保障,但是每次传播都没能让品牌资产得到积累,始终处于做活动时顾客就想起来的品牌,不做活动时就抛到脑后的那种品牌。

  二.餐饮品牌活动策划八大注意事项

  1、餐饮品牌传播违背社会公德的现象越来越多,从闻名的“跨国大碗”到隐藏街脚的“无名小卒”,都能找到很多“不听话的”“坏孩子”,所以餐饮连锁品牌策划人首先要有严格的道德自律,肩负自己的责任,不要助纣为虐。

  2、餐饮品牌策划人不仅需要帮助企业制定品牌战略,还要帮助企业把战略细化,协助企业执行,以一步一步的带领企业实现战略目标。换句话说,餐饮连锁品牌策划人不是简简单单“卖方案”的人,而是会做冷板凳,能够将品牌理想变为现实的人。

  3、有很多餐饮企业嘴上说自己做品牌不是为了短期利益,但在实际合作过程中,依然是为了追求快速的短期利益,刚开始投入,就马上想着要收益,殊不知做品牌实质就是做投资,获取收益肯定需要一定时间,就像开花结果总需要一定的时日一样。因此,品牌策划人要帮助企业建立正确的品牌观,不能急于求成,老盘算“今天投入,明天就要产出”。

  4、餐饮品牌策划人要有足够的“防范”意识。品牌策划人的利润是建立在餐饮连锁企业利润增长基础上的,只有企业的利润增加了,品牌策划人才能获得真正意义上的利润。所以,很多品牌策划人都喜欢说自己是在帮别人带孩子,孩子大了,却很有可能就不认这个“娘”了。事实上也的确如此,兔死狗烹的现象的确很多,“兔没死,狗已烹”的现象也不少见。加上一些寻求咨询公司合作是假,骗取方案是真的无耻企业,可以说,许多品牌策划人在没见到“兔子”时就被企业给“烹”了,委实“悲壮”,也的确卑鄙。

  5、餐饮品牌策划人要具有企业家精神,也就是说,要具有“诚信、创新、合作、敬业”四种精神元素。

  6、不仅餐饮企业在决定打造餐饮品牌之前要精心挑选品牌策划人(或者品牌策划公司),品牌策划人也应该要用心考虑是否合作。对于感觉不善的企业就不能与之开展合作。双向选择,双方共赢。

  7、餐饮品牌策划人也要懂得“售后服务”。服务合同到期后,不能代表服务完全结束。餐饮连锁品牌策划人需要定期关注曾经服务的品牌,给予其适当的提醒和建议,以帮助其健康成长。

  8、餐饮品牌策划人要注意天天“练内功”。品牌策划是一种需要广博知识作为基础的职业,加之面对的客户“五花八门”,对知识“补充”速度要求近乎苛刻。所以,餐饮连锁品牌策划人必须养成天天学习的良好习惯,以提高学习能力,扩大知识视野,适应不同类型的客户,更好的为客户服务。

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