对于自助餐厅设计而言,最重要的是什么?

2020-08-03 127

     自助餐厅设计什么最重要?

  很多初入餐饮行业的创业者,对于自助餐厅设计、装修方面无非以下三种态度。

  1、自己装(无图纸):自己懂一点装修,从网络上找一些效果图,去建材城买材料找一些工人就开工了。

  2、朋友装(有图纸):朋友有装修队或者开有装修工司,初期外请一名设计师绘图然后施工。

  3、公司装(家装图):和装修公司签订合同,由公司设计师绘制平面、效果、施工图纸。然后,按图施工。

  下面我们来探讨下三种态度的结果:


  一、餐厅规划:

  餐饮设计的第一步,就是对餐厅的功能区进行划分。分别为:

  1、厨房区域面积;

  2、餐台区域面积;

  3、就餐区域面积;

  4、功能区域面积(如:卫生间、收银台、更衣间、淘气堡、等候区等)

  注解:

  应对三种心态:第一种心态无明确规划,第二种心态有简单规划,第三种心态无有明确规划。


  二、餐厅布局:

  对划分好的区域进行设备位置与餐线、动线、效率、效评比的布局。

  1、厨房区域:厨具设备的陈列,排烟管道的设计,下水化油池的规划,水、电、煤气对的安装改造,通道的间距与员工的效率工作范围。

  2、餐台区域:餐台的设计布局、餐台设备的陈列装饰、明档设备的布局规划、餐线动线餐品线的设计、员工的岗位流程。

  3、就餐区域:餐位的罗列布局、新风系统的设计、动线的规划设计、间距尺寸的设计等。

  4、功能区域:(如:卫生间、收银台、更衣间、淘气堡、等候区等)按需求决定,就不一一陈述了。

  注解:

  以上布局需在充分考虑消防设计的前提下进行。

  应对三种心态:第一种心态无规划,第二种心态无明确规划,第三种心态有简单规划。


  三、施工预算:

  根据绘制的平面布局规划图,罗列出预算费用。

  1、厨具设备:对餐厅的厨具、设备、桌椅、新风等,出具明细清单并注明:品牌、型号、规格、市场参考价等。

  2、工程材料:对工程材料的品牌、规格、使用数量与参考价进行预算评估。

  3、人工费用:对工人的工种、工时、费用进行预算评估。

  4、能源杂费:施工期间的水电、饮食、住宿等费用预算评估。

  应对三种心态:第一种心态无规划,第二种心态无规划,第三种心态有简单规划。

  一家自助餐厅设计最重要的就是平面布局规划图、施工细节尺寸图与预算明细清单。只有这样才可以清楚知道我需要花多少钱、这些钱怎么花的,花的是否有价值!而不用顾忌很多新手创业者的预算超标问题,至于实景效果图只要以上问题解决了,按照喜好需求设计就好。


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