餐饮设计公司解析哪种快餐店更赚钱

2020-08-28 175

  餐饮人要认真考察每一处细节,不能因为希望越来越小就放宽考察的要求,否则,到头来吃苦头的是自己。好多大鱼餐饮设计公司为大家分享快餐店的类型有哪些,哪种相对来说更利于经营?

  1.快餐店的类型

  虽然快餐店到处都是,但是在经营上不外乎以下三种类型:

  ● 以堂食为主,外卖为辅;

  ● 以堂食为主,没有外卖;

  ● 以外卖为主,没有堂食。

  “以外卖为主,没有堂食”这种形式的快餐店的转让价格是最低的,因为它不需要店面,实际上只是把一些厨房器具和送餐用品转一下手就可以了。而另外两种以堂食为主的快餐店在转让的时候,还涉及店面租赁、前期装修和设备转让等,所以费用相对较高。

  为了做出更准确的判断,需要考察一下三种快餐模式的利与弊。为此,好多大鱼在考察区域内分别选定几家快餐店作为每个类型的代表,进行深入了解。

  2.纯外卖本小但利少

  有店面的快餐店很容易找到,蹲点考察,而专做外卖的快餐店却没有地点可查找,纯外卖餐点的优势是成本小,主要体现在以下几个方面:

  ● 没有店面,少了房租这一块大的投入;

  ● 转让费用低,甚至可以不必置备太多的设备,如果自家厨房足够大,在家里做都可以;

  ● 食客对菜品要求不高,不用专门请厨师,省了一份不菲的工资。

  缺点是利润低,也很难做大,体现在:

  ● 没有店面,形成不了口碑,很难做起来;

  ● 纯外卖容易给人卫生条件差的印象,形象不好,很难吸引食客;

  ● 目标消费人群的消费水平不高,菜品定不上价,一旦物价上涨,就可能亏本。

  虽然表面上看纯外卖投入少,风险小,可是投资前景不看好,这是个大问题。

  3.先以堂食为主

  很多餐饮人更倾向于以堂食为主的经营模式。主要原因在于:

  ● 开店初期,人手不够,不可能堂食和外卖同时兼顾;

  ● 外卖还要给送外卖的快递员额外的工资和提成,相对以堂食为主的餐馆,成本要高一些;

  ● 外卖容易产生不可控的损失,比如送错门,或者遇到食客退货,不如在店里先付钱后吃饭,进账有保障。

  是否做外卖,可视堂食餐馆的经营情况、店面位置再定,随着食客认可度的提升,如果他们有这方面的需求,再慢慢开展外卖服务。在考察过程中,其实快餐店也可以有自己的特色。


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