餐饮设计:连锁餐厅选址4原则

2020-09-02 134

  连锁餐厅的选址需要考虑较多问题,既要满足整体规划也要独居特色,在做餐饮设计时需要遵循4个原则。

  原则一:目标市场原则

  任何餐饮企业,都要根据目标市场,选择适当的地点,建立相应的规 模,选择相应的设施设备和相应的经营内容及服务档次。连锁餐厅的 目标市场一般是高、中档次的工薪收入的阶层,地址宜选择在商业中 心、居民区域和工薪阶层工作区域,经营方式上可分析餐饮业连锁经 营的选址模式选择快餐、自助餐等。

  原则二:容易接近原则

  连锁餐厅应选择在交通便利的商业区、经济区、文化区,要尽可能地 设置规模相当的停车场,方便顾客来往;连锁餐厅应按所在地人们行 进、停留的规律选址。总之,连锁餐厅原则上应选择在顾客容易接近 的地段和位置,因为顾客是以方便性来决定进入哪家餐厅消费的。

  原则三:投资预期目标原则

  连锁餐厅在选址时,除考虑外部因素外,还应考虑自身的条件,如经 营品种、方式等,要以能实现预期投资目标的地点来衡量地理位置的优越程度。

  原则四:具有可见度原则

  连锁餐厅的可见度是指餐厅位置的明显程度,比如选址的位置无论 在街头、街中、巷尾,应让顾客从任何一个角度看,都能获得对餐 厅的规模和外观的感知,当然这需要从建筑、装饰等几个方面来完 善。一般而言,连锁餐厅宜紧靠某条主要街道、繁华的商业区域或某个公寓区。


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