餐饮空间设计:不同桌椅形式的应用场景

2020-09-04 93

  不管是什么餐厅都是有桌椅的,形式虽然很多,但都是与餐厅主题相映照的,和谐统一,主要根据餐厅的定位来进行桌椅设置,从材质、样式、大小、色彩等都需要严格把关,这是餐饮空间设计必不可少的一部分,其主要样式有4种,好多大鱼设计浅析这几种形式的应用场景。

  无靠背餐椅

  餐厅中无靠背餐椅包括吧凳、小板凳、长条凳。吧凳主要运用在酒吧、快餐厅等餐饮场所,长条凳多运用于火锅店、面食店等中低档餐厅。这类餐椅虽然占地面积小,移动方便,但其坐感较硬,又无背靠功能,不宜久坐,远不如沙发那样舒适。

  带靠背餐椅

  带靠背餐椅是餐饮业中运用范围最广、使用频率最高的餐椅类型。在某些中、高档餐厅中,餐椅除了带靠背以外,还会考虑带扶手的功能,加强用餐坐具的正式感。餐椅靠背高度为350~500mm,某些追求装饰效果的餐椅的靠背会做到1m以上。

  沙发

  餐厅沙发主要包括单人沙发、双人沙发和多人沙发。在传统印象中,运用沙发作为餐椅一般都是比较高档的餐饮环境,如咖啡厅、酒吧、西餐厅等,主要表现为就餐环境的专属性与舒适性。在现代餐饮环境中,沙发作为餐椅形式的运用更加普遍,常以连续形态的沙发餐椅配合带靠背的独立餐椅组成主要的用餐空间(图2-18和图2-19)。沙发作为餐椅的优势在于形式美观,坐感舒适,劣势在于占地空间较大且不便于移动。

  榻榻米餐椅

  榻榻米餐椅并不是常规独立的椅子形态,而是以块面形态呈现的软质坐具,其运用范围较小,受餐饮风格的影响较大。这类用餐坐具多出现于日式风格的餐厅中。考虑到我国消费者的用餐习惯,在餐桌中央下方设置400~450mm的下沉空间,便于食客坐式用餐。


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