川菜餐饮策划可以从哪些元素着手

2018-12-12 492

   川菜起源于四川、重庆,以麻、辣、鲜、香为特色,它讲究的就是一个“味”——仅仅是闻过其香味,就让人有尝一尝的原始欲望,所以大街小巷关于川菜的餐厅更是比比皆是。为了在众多餐厅中脱颖而出,也为了配合正宗的川菜特色,川菜餐饮策划需要注意地方更是值得考究。

  作为“一站式”的餐饮服务机构——好多大鱼团队认为:川菜餐厅设计和文化的结合是成功的关键,从川菜的餐饮文化,可以在川菜餐厅设计时需要注意的地方归纳起来有以下几点:

  首先,可以深入发掘巴蜀文化。早期的巴蜀人,以狩猎、捕鱼为主,还和猛兽打交道,并且居住在洞穴,以虎兽为图腾。所以再设计的时候加入比较粗犷的狩猎、小溪、石材、图腾等元素是川菜餐厅设计不错的选择。

  其次,川菜的菜式讲究层次分明,色彩鲜明协调,“红红火火的辣椒”运用到川菜馆设计中也是十分适用的。但是在空间中的运用上面积不适宜太多,否则容易引起客人焦虑,导致相反的效果。

  最后,川菜的烹调手法以小炒、小煎、干烧、干煸为主,菜的口味浓郁,再加上运用辣椒、花椒比较多,油烟和辣椒味偏重,为此川菜馆的室内通风很重要。

  川菜餐饮策划的最终目的就是为了吸引顾客,给顾客打造舒适放松的环境,所以在设计的时候一定要三思而后行。

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