餐饮品牌全案策划:不同地段餐馆特点

2020-09-07 179

  餐饮品牌全案策划需要考虑不同地段的选址带来的影响不同,除考虑租金、交通等方面因素,还需考虑是否符合自身品牌定位。

  商业区餐馆特点

  商业区是指城市中的商场或商业大厦周边的繁华地段,在这里定址开餐馆的确是个不错的选择。

  首先,这类商业繁华区有大批的购物人群,客源相对丰富。虽然这些人都是以购物为主,但是他们在购物之余会有相当一部分人要休息、吃饭。也正因如此,这类人群的消费特点是重点在购物,吃饭的时间就会被压缩,所以如果在这个地段开餐馆,经营内容就应该以快餐为主。这类消费者在用餐过程中不十分讲究莱品价格和烹饪水平,只要干净可口,基本都能接受。

  只要就餐环境洁净、舒适,菜品相对多一些,用餐方便快捷就可以了。所以,这个地段的餐馆,往往是中西快餐或大排档最为火爆。

  办公区餐馆特点

  办公区餐馆是指位于办公楼、写字楼中的餐馆。在这样的地段,有很多公司、单位租用的办公区,因为是临时租用,公司和单位很少自备食堂,员工多半是在附近饭店、餐馆就餐甚至是谈业务。

  办公区的消费人群主要是白领阶层、公司老总或高级职员,他们的消费水平很高,相对来说更关注饭菜的质量和用餐环境。所以,在办公区选址开餐馆,特别是在高档办公区,应该着重从三个方面做好工作:一是餐馆的经营应以中、高档为主,有特色,菜品不拘泥于中餐还是西餐,但是最好有相应的主菜系列,无论何种风味,菜品的质量及厨艺都要地道、上乘,以满足这类消费者商务会谈、请客、谈判的需求;二是就餐环境一定要干净、有特色、有格调;三是主打高中档菜品的同时,相应搭配一些中低档价位的菜品,兼顾一般职员和员工的消费需求。

  校园区餐馆特点

  在大学校园附近开餐馆,除了学生寒暑假期间生意有点淡之外,其他时间生意都比较火爆。虽然校内有食堂,但是一些经济条件较好的大学生要想会朋友,或举办生日聚会时,多半还是会选择到校外的社会型餐馆来消费,这种趋势已经越来越明显。

  除了学生,在校老师更是会把社团聚会或其他交际活动放到校外餐馆来办。基于这些特点,餐馆的经营应从以下几个方面做好工作:一是餐馆不要离校园太远,餐馆的营业面积相对要宽敞明亮,适合举办中等规模的聚会,装修不必豪华但一定要得体;二是菜品尽量多样化,南甜北咸、东辣西酸,多地的饮食喜好和饮食风俗习惯最好都能照顾到;三是餐馆的营业时间要适当延长,使前来就餐的人不必因为时间的原因受到限制。

  在中小学校园附近开餐馆的话,则要集中精力做好早餐和午餐的供应,尽量安排经济实惠的营养型配餐。菜品分量要大致够吃,荤素搭配,价格便宜,使大多数人都能接受。

  居民区餐馆特点

  随着人们生活水平的不断提高,生活节奏的不断加快,外出就餐已不再只是一种时尚而是成了一种消费需求。特别是节假日家庭聚餐、生日宴席等,人们更愿意到饭店去举办,享受更专业、更优质的服务和菜品。

  居民区选址开餐馆,要视小区居民的消费水平而定,对于一般的居民区来说,餐馆环境要朴实、干净,菜品多样、家常,最好多一些烤鸭、饺子、小吃等百姓喜欢的菜品。菜量要足,经济实惠并能不断推出有新意的菜品,适合工薪阶层的需求。

  另外还要注意,在居民小区开餐馆,厨房的排烟及噪声等问题要处理好,不要扰民,最后给生意带来不好的影响。如果餐馆选在高档小区或单身公寓附近,消费人群相对会更年轻时尚,消费取向上也注重品质和品位,那么在餐馆的装修、服务和特色上面就要多下工夫。

  总的来说就是找准自身定位,考虑顾客的消费行为,在什么地方做什么生意。


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