餐厅设计:厨房设计有哪些要求

2020-09-09 62

  厨房设计必须依照国家规范或相关区域所定的规范来进行规划,在消防,卫生,安全方面都是需要达到一定规范的,不然不能通过餐饮厨房的审核,也会为以后的经营埋下许多隐患,接下来专业餐饮设计公司——好多大鱼详细解析餐厅设计中厨房设计有哪些要求。

  一、卫生要求

  这是基本要求。餐厅厨房作为直接与食物相接触的场所,其卫生条件不容忽视,无论是小型餐厅仍是星级饭店对餐厅厨房设计规范的要求最基本的便是卫生条件。在餐厅厨房设计规范中规定将每一个区域进行区分,熟食区、炒菜区、选料区等等每个区域完成每一道工序,而且每一个区域由特定人员进行卫生处理,既保证餐厅厨房工作人员的卫生条件,也保证消费者的身体健康,更重要的是为餐厅赢得杰出的口碑。

  二、促销功能

  餐厅设计中厨房设计要求在干净卫生的基础上还能够起到促销的功能,特如果将餐厅厨房设计成一个与餐区相连同的场地,让顾客能够看到食物的制作过程,不仅能够让顾客享受到食物制作工艺的精湛,也让消费者对于餐厅的食品更加放心,从而为餐厅带来更高的人气和客户。

  三、畅通性

  厨房是厨师和服务业来往的主要场地,也是工作流程中人员和货物最多的场所之一。从饮食原材料的购入到最终成盘入桌都在餐厅厨房完成,所以厨房设计规范必须注重畅通性,包括人员流通的顺畅性,物品搬运的通畅性。餐饮设计中厨房设计规范标准要求厨房在设计之初就要考虑其人流量大的特点,所以将灶台和原料区分开,防止厨房工作人员之间的摩擦,保证整体效率,也为餐厅厨房能够卫生健康提供了必要的条件。


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