餐厅设计:你的背景音乐选对了吗?

2020-09-16 97

  背景音乐的选用也是餐厅设计不可忽略的一部分。大多数餐厅都配备有音响设备,平常也会播放一些音乐,但很多餐厅的背景音乐选用都不太合适,大多是随便选取歌单或者按个人喜好来播放,没有考虑到餐厅整体调性,比如西餐厅就不太适合放流行歌曲,下面讲讲怎么选餐厅背景音乐。

  单从餐饮行业来讲,背景音乐大概分为以下几种:

  第一种:缓解抑郁情绪

  这类音乐一般都节奏明快,旋律流畅。如贝多芬:G大调,小步舞曲;莫扎特:浪漫曲;名族乐曲:喜洋洋,阳关三叠,步步高,等等

  第二种:消除烦躁心情

  这类乐曲旋律舒缓悠扬,曲调低沉柔和。如:小夜曲、摇篮曲、梅花三弄、春江花月夜等等

  第三种:抑制悲观情绪

  这一类别的乐曲旋律悠扬,节奏明快多变。如贝多芬:第五交响曲;民族音乐:百鸟朝凤都是不错的。

  第四种:促进食欲

  说到这一种乐曲,很多人可能会持怀疑的态度。利用音乐的旋律刺激改善胃分泌及蠕动功能,从而达到促进食欲的效果。这一类音乐旋律一般优美淡雅,自然。

  餐厅背景音乐的选用主要从餐厅的类型和每天不同的用餐时间段来考虑:

  (1)餐厅类型

  一般包括:酒吧、西餐咖啡厅、中餐厅、快餐店等等。

  酒吧背景音乐一般选择动感时尚,让人兴奋的音乐。

  西餐咖啡厅的背景音乐要选择比较安静,节奏较慢的,延长用餐时间,提高消费额。

  中餐厅,比如川菜馆,川剧变脸或者是四川话的歌曲就比较应景了。

  快餐厅的音乐选择比较讲究,一定是节奏明快的,带有催促感的乐曲,这样可以很好的提高翻台率。

  (2)用餐时间段

  一个餐厅每天的不同营业时间段的,背景音乐的要求也是不同的。根据客人的消费时间,我们可以大致分为:上客时段和用餐时段。

  上客时段:背景音乐的音量可以稍微大一点,节奏欢快,这样可以更好地吸引客人进店。

  用餐时段:我们需要调小音量,把声音空间都留给客人。

  总结:

  (1)选择适合自己餐厅类型的音乐

  (2)不要单曲循环,总是一个音乐循环容易让人产生厌烦的情绪

  (3)音量大小,以听得到又不干涉到客人的行为为标准

  (4)背景音乐尽量不要有歌词的,以伴奏或者纯音乐为佳


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