餐饮设计:为什么小餐馆装修越好,客人越少?

2020-09-17 74

  在现实生活中,我们也常看到装修比较普通的小餐馆座无虚席,而有些装修看起来很好的小餐馆却门庭冷落,其实很可能就是因为装修太好了,而所做的餐饮风格其实并不合适。这时就要再次提起一个概念,餐饮设计中的定位问题。

  很多人都存在一个错误的认知:餐馆装修越好,客人越容易被吸引。过度装修,是指在装修过程中,过多的费钱、费时、费事,而导致了主体结构破坏较大的现象。而餐饮店的过度装修,则是会带来与预期不符的效果。

  为什么说这是错误的呢?从顾客的角度讲,具体的原因可以从以下几点来理解:

  (1)用餐氛围与需求不符合

  大多顾客在小餐馆用餐都是想随便吃点东西,但过于豪华的装修不但不会给人轻松愉悦的心情,还会因给人一种过于正式的感觉而让他们觉得不自在。

  (2)心理上感觉贵

  小餐馆本来就是要满足人们日常用餐的需求,对于顾客来说,小餐馆的最大优势就是价格便宜。但如果店面过于豪华,会给顾客带来一种价格很高的错觉,顾客就不愿意进来用餐。

  (3)容易引起视觉疲劳

  小餐馆如果采用豪华装修,会把空间塞的满满的,容易让顾客造成视觉疲劳,感觉上就很压抑,用餐心情也随之降低,留下很不好的印象。

  所以,对于小餐馆的装修,有以下几个建议:

  (1)小餐馆应该以精简为主,拒绝豪华

  小餐馆人流量大,空间小,应设计的宽敞、明亮,给人以简单、轻松的感觉。并且小餐馆的主要顾客是工薪阶层,豪华的装修只会给人价格贵的错觉。

  (2)小餐馆需要在小物件上面下功夫

  小餐馆虽然以精简为主,但也不能显得寒酸,要有自己的特色在其中。所以需要在灯饰、桌椅、柜台装饰物等小物件上花心思,来打造有特色的视觉空间。

  (3) 小餐馆的色调要以明亮为主

  色调影响着用餐的环境,小餐馆应以明亮的淡色调为主,一来可以增加空间,二来能营造轻松温馨的氛围。像是红色调还能促进人的食欲,可以多多考虑。

  (4)特别提醒:若在一二线大城市里,小餐馆则需要适当豪华

  前面说小餐馆需要以精简为主,但是在一二线这样的大城市里,人们消费水平高,普遍会追求环境豪华的店面用餐,所以若在一二线城市开小餐馆,要适当地豪华起来,营造出高大上的格调。

  在做装修时,可以参考下周边和同类店的装修,可以有差异但不能差异过大,不伦不类,同时,如果装修太好,而食物口味与定价却不符合,口碑与生意也就越来越差了。


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