简析餐厅设计中中西方餐厅设计的差异

2020-09-17 81

  由于文化差异,中式餐厅和西餐厅在布局上也有较大差异,而餐厅设计中主题化越来越明显,找准差异点,优势明显。

  西餐厅装修设计的布局

  西餐厅装修设计可以让顾客在品尝国外美食时感受异国风情。餐桌是长方形的,吃饭时餐具比中餐少,桌上常摆放着鲜花和台灯;西餐厅的设计强调餐饮空间的私密性,一般一个餐桌为2-6人,应在布局中充分体现;因此,优雅的色彩、柔和的白色桌布、华丽的脚线、精致的餐具、优雅的礼仪等一起构成了西餐厅装修设计的特色。

  中餐厅装修设计的布局

  中式餐厅是主题饭店和老字号特色饭店的主要餐饮场所,使用频率较高。中式餐厅是以品尝中国菜,领略中华文化和民俗为目的,所以在环境的整体风格上应围绕“文化”和“民俗”来开拓思路和理念,其中餐馆的布局最为鲜明。以宫廷式布局和花园式布局为例:

  (1)宫廷式布局:中式餐厅设计采用严谨对称的方式,在轴线的一端设有永久宾客座位和仪式站。空间视野开阔,场景宏伟壮观,温馨,适合举办各种盛大的节日宴会。

  (2)花园式布局:花园式中式餐厅设计采用自由组合的花园设计,餐厅的一部分与休息区相结合,其余部分利用窗户和墙壁进行区域分隔,该部分是透明的,可二次分离设计,将主要用餐区和几个二级用餐区分开,确保一些用餐区域具有一定的紧凑型,来满足一些客户的需求。在餐厅的设计中,用餐区可以通过地面的升高和天花板的部分降低来实现空间布局。

  虽然中西式餐厅两者布局差异较大,但也有可借鉴融合之处,都是为了让顾客更满意餐厅配置,从而提高营业额。


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