餐饮品牌策划:价格定位选择与策略

2020-09-21 48

  餐饮品牌策划非常重要的一章就是定位,关于定位有多种方向,价格定位指的是将餐饮产品、服务定位于什么样的水平,且这个价格定位水平是相比于竞争对手制定的。有几种不同的价格定位策略,需要依据餐饮品牌实际情况决定。

  餐饮品牌价格定位的四种选择

  1、高价定位

  高价格是一种质量的象征。只要餐饮品牌或产品属于“质量”的类别,高价位就不会使顾客感到惊讶,而是合乎情理的。

  2、中价定位

  中价定位就是把餐饮产品的价格,确定在目标市场顾客平均购买力所能支付的价格区间。当然,这种定位一般都要求产品的质量处于中等或偏上水平。这是许多餐饮企业喜欢采用的定位。因为能够支付得起中等价位的顾客总是顾客群中的绝大多数。也正因为如此,中价定位需要企业用产品的其他要素的定位来更加突出产品的特色。否则,流于乎庸,顾客不会有什么印象。

  3、低价定位

  低价定位就是用相对于商品质量和服务水平较低的价格,来突出产品的与众不同的定位策略。在同一质量和服务水平上,低价位是吸引顾客的有力武器。有时即使质量和服务有一定的差别,只要价格差别远大于质量差别,价格同样具有超越质量和服务的无穷诱惑力。

  4、固定价格定位

  这是一种不折、不扣、不减价、明码实价的定位法。可以消除顾客对价格的不信任感受,免去顾客的“砍价”之苦。一般而言,这种定位要求产品或企业具有相当的声誉做基础。

  餐饮品牌采取价格定位策略的优势

  1.可以建立餐饮企业统一产品价格表信息,同时还可为每个客户对同样产品建立不同的价格表信息和价格折扣信息,实现餐饮企业不同等级的客户的不同价格策略管理。

  2.为每个客户或产品建立低销售限价,是销售员谈销售合同的产品价格底线,后面销售订单确认时系统自动控制对应客户每笔销售价不能低于红线价的预警管理。   

  3.餐饮企业完全可以根据自己实际情况,进行销售价格的管理,通过新产品的模拟报价实现新产品的成本预测,利用价格表对产品统一或分等级进行标准化管理,红线价格则为产品提供了价格底线,在保证底线的情况下可实现两种控制:一严格按价格表进行产品报价,尤其针对重点客户优惠价格表策略,保证价格透明化;二以价格表为标准,允许自主地有所弹性地跟客户进行商谈产品价格。


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