餐饮策划:面对疫情,餐企该如何“自救”?

2020-09-25 81

  随着疫情升级扩散,许多行业发展阻滞,餐饮行业首当其冲,暂停营业让客流大减,让不少餐饮企业在短期内难以承受食材、租金、人工、管理等方面成本的重压,无异于雪上加霜,餐饮企业可通过系列餐饮策划活动自救,渡过寒冬。

  1、处理积压原料,提升品牌形象

  目前,人们购买蔬菜食材困难,而餐饮行业却手握大量积压食材,造成食材供需不平衡。此时,为了减少门店损失,同时也为居民多提供一道生活保障。餐饮店可以通过处理积压原料,既是回报社会体现大爱之举,也是拉动客源,提升品牌知名度的机会。

  2、解决固定成本,破除第一压力点

  虽然各大地产物业实行了房租减免,但资金压力依然存在。至于面对人工问题,盒马、叮咚买菜等推出了临时雇用餐饮企业员工,但相对数以百万千万的餐饮员工也只能是杯水车薪。

  此时,作为餐企不得不采取相应措施,解决人工与房租成本问题。

  3、科学预测未来发展,做好供应链准备

  疫情是暂时的,作为餐企理应通过科学分析,针对企业自身的营业情况,做好供应链准备,维持供货商关系,与其形成共生联盟。

  危机时刻相互补血造血,不抛弃不放弃,才能做到“手中有粮,心中不慌”。

  4、面对空窗时期,修炼企业内功

  疫情期间,对于餐企来说,反倒成为一个对内梳理的好机会。可以充分利用难得的时间,整顿内部;同样,这一时期是积极打磨产品、研发新品的关键时期,也是与消费者互动、建立品牌人格化的关键时刻。

  5、谨记社会责任,不忘品牌宣传

  安抚好自己的员工,按时发放薪酬,提供安全的食宿保障,减少不必要的人员流动。在利国利民的同时,也进而提升企业的品牌形象。

  社会逐渐复工,但疫情还未完全结束,餐饮企业应该一直都要重视食品安全,大家要守望相助。


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