餐饮策划:餐饮品牌升级的核心是什么

2020-10-09 95

  在同类餐饮品牌中,有些新品牌反而赢过了老品牌,时代在变化,做餐饮策划应该多看看市场,想进一步做好餐饮品牌升级要多注意以下几点,对应的餐饮品牌也证明了成果。

  1、品牌升级

  可口可乐传奇总裁罗伯特·伍德罗夫曾说过:“如果可口可乐的整个工厂一夜之间被大火烧掉,给我三个月时间,我就能重建完整的可口可乐。”这就是品牌带给企业的力量,品牌是品类或特性的代表,当顾客有相关消费需求时,往往会率先想到占据品类或特性的品牌。

  打造品牌以及在适当的时候进行品牌升级,都是能够帮品牌度过市场动荡期的最好砝码。

  2、产品+定位+规模:坚持正确的发展理念

  喜茶为什么能受到众多消费者的追捧?为什么能受到众多投资者的青睐?因为它味道好吗?也不见得,这背后最大原因还是因为它有着优秀的商业模式,在发展过程中一直坚持自己的品牌发展理念。

  其一,成本结构好,喜茶采用的中央工厂模式,所有的原材料都有自己的供应链,且有相关部门严格把控;

  其二,规模经济明显,喜茶制定的连锁经济模式,深受资本投资者的认可,在资本注资后,未来的发展将更具规模和优势;

  其三,有自己的运营思路,喜茶在运营上一直都有自己的一套逻辑,比如,坚持靠口碑传播,不过分依赖营销,让品牌顺其自然的发展。

  3、复合式商业模式

  以往,以“门店为主” 的传统商业模式将逐渐趋向于“门店+线上+供应链”的复合式商业模式发展。

  销售半成品、配料等零售商品将成为大多数餐饮企业创收的重要方式,餐饮“新零售”模式也将应运而。

  4、全面发展产业链模式

  比如海底捞,以门店为基础,背后有着众多力量的支撑,例如火锅底料加工、食材供应链、门店装修设计、服务人员的培训等等,通过这些资源的整合让海底捞成为了国内最大的火锅餐企,在市场上也具有更高的价值认可度。


在线询问

MORE FISH CHINA

245408628

1057398635@qq.com

联系我们

180 8009 5029

158 2828 4310

微信扫一下

联系我们