如何打造餐厅主打菜品与爆品?

2019-01-14 499

   餐厅在发展过程中 会出现各种各样的问题和挑战,在不同的阶段存在着不同的竞争因素,其中最重要的因素是获胜因素。任何企业的资源都是有限的,必须把有限的资源投入到最关键的要素上,才能促进企业的快速成长,事半功倍。当然,少数成分并非没有爆炸产品的可能。然后我们把这种真菌和已经热了两年的牛蛙结合在一起,制成了牛蛙,它立刻变得很受欢迎,但保留了它的特性。这道菜后来成了我们的特色菜之一。餐饮品牌策划定位哪几种?要制造爆品,我们必须看到该类别的基因不够广泛,也就是说,客户类别不够广泛,如男性、女性、儿童、老人,如果整个客人都能享受,产品成为爆炸物的可能性很高。其次,消费的频率不够高,比如在场景的应用中,场景是否可以在约会、聚会、庆生甚至生病等场合下订购。

  我们做了很多消费者的研究,一提到云南的食物,很多人都会想到米粉,其次是野生细菌,第三反应是蒸锅鸡。首先,我们选择了珍稀高附加值的野生细菌,决定将其作为招牌菜推广,没想到一年后才发现推广效果不是很好。这是为什么呢?野生真菌分类基础并不宽,爱很关注养生和健康,价格高,所以吃的场景将会少很多。

  产品沟通:焦点清晰,不要太高,沟通的焦点,首先是重点必须明确。在制作馒头鸡时,我们在市场部的同事们发现了五六个促销点,如使用铁脚鸡、建水紫陶、非物质文化遗产等。餐饮定位哪几种?每一点对顾客来说都是有价值的,并且吸引顾客。但事实上,这些都局限于内部思维。最后,我们提取了一个点,即鸡汤要新鲜,其他点通过其他方式传播。

  产品生命周期短。计划适当的周期,使产品具有持续的热度和新鲜度。例如,我们现在必须想办法明年如何升级蒸鸡。例如,如果你想推出季节性松茸蒸锅鸡,你应该开始准备松茸作为原料。你不能等待这个产品厌倦了喝酒和吃饭。你突然说出我的所作所为。产品均一化如果你卖火,别人会卖,你也会从中学到东西。

  客户对元素的需求是叠加的,而不是替代的。任何获胜因素都有一个窗口期,必须投入到窗口期间,才能达到事半功倍的效果。第三,如何找到一个行业的制胜因素?我们可以从许多成熟行业元素的变化中吸取教训,如零售、服装和其他行业。最后,消费者代际缩短,以前的一个因素可能持续5-10年,现在3-5年的因素将发生变化。

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