餐饮品牌策划对细节的把控

2019-01-21 16386

   都知道做的好的餐厅,它的细节做得非常好,营造的气氛也不错,对细节的把控是不错的,那么,做好餐饮品牌策划是很重要的,会给你的餐厅加分不少。

  那么,关于餐厅细节该怎么设计呢?下面列举出了几个地方的细节处理方法。

  灯的设计

  不论是什么姿态的餐厅或咖啡厅,餐厅的照明都是食物优先,桌面必定要打光,投射型灯具是最佳的用餐光源照明,须留意同一张桌面的明暗度不宜反差过大。

  过道灯火应有引导性,从进口开端到进入客席,或是从客席到洗手间,都应有照明,每个端点应关键打光。

  不管一般餐厅或注重私密的餐厅,进口都有必要亮堂,招待台与收银区一般都是规划关键区域,背墙一般有气氛灯火或是特别规划得照明。

  防止用餐时抬头看到扎眼的投射灯,可运用有灯罩的吊灯为之带来气氛,一起外观造型较佳,但LED的运用能够削减热度与用电量。若是有特别节日,桌上也可有烛火以塑造气氛。

  洗手间的照明能够有很多改变,但需留意洗手间的功用就是为了如厕以及梳洗,有必要注重功用性,例如女厕化装灯最好从正面打光,便利女士们中场休息收拾仪容。

  座位的设计

  客席的装备应该根据营运商的规划来把握,根据不同业种,会有不同桌数与人数上的需求。

  根本上,一般2-4人为一般来客最会集的人数,因而二人桌与四人桌一般会装备在前区,一方面让路过的人感觉整家店是客满的,另一方面也便利有用率地带位,人数少的位子主张接近窗边,较简单招引顾客。

  一般餐厅的客席装备,大致上会根据餐种来分:比如说西式餐点,合适长桌或是拼桌;中式餐点则以圆桌比较便利。

  备餐台的设置要合作动线的规划,尽量让效劳人员在最短的时间内能够获得所需物品,但不阻碍到自动线,在规划上则需求合作全体气氛,防止由于物件过多,看起来凌乱。上餐的速度是把握翻桌率的要害,备餐台的设置点与流通度影响甚大。

  洗手间的设计

  一般25个座位以内的餐厅,至少要有一间洗手间,每添加20个座位,就应该添加一间洗手间,略微中型的餐厅男女厕就应该分隔,100个座位的餐厅则至少要有4间,因应客人的需求。

  等级越高的餐厅洗手间,更是不应该小觑,这儿尽管仅仅餐厅的一小处,却是顾客来用餐之际,除了用餐区外必定会进入的当地,内部切合的规划与交心小物的放置度能让客人感受到店家隐性的效劳与用心。

  所以说,要想开好一家餐厅,提前做好餐厅营销策划是很重要的,它会帮助你取得更好的效益。

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