餐饮店铺装修设计的实用性该如何充分体现

2019-05-05 388

  餐厅装修对顾客的影响力有多大,相信每天去餐厅吃饭的你们都有很大的感受,在我们选择一个餐厅时,很重要的一个原因就是装修环境的好坏,所以现在很多餐厅都尽量在装修上花功夫,从而来更好的吸引顾客。当餐厅地址确定好了之后就可以着手于餐饮店铺装修设计,设计主要是围绕这空间的充分利用以及功能布局的完善开展的,另外作为营业场所的餐厅也要考虑实用性方面的需求。

  为了能让餐饮店铺装修设计更加使用,首先是确定餐厅装修的操作顺序以及相应的设备配置,其中的重点应在于如何有效的利用空间,有目的地安置好各种设备,尽量完善各项功能,并合理的安排好操作顺序。一般情况下,餐饮店铺装修设计方案中体现出功能分区,比如一定要有贮存、准备和烹饪三个工作区,其中贮存区是贮备食品和餐具的地方,包括冰箱和存放各类餐具的橱柜,为了方便使用操作顺畅、方便,贮存区应当要尽可能靠近入口。为了达到餐厅使用的方便和流畅,不同区域之间距离应符合路线短、不重复,同时又保持合理间距,避免互相干扰的原则。

  除了功能区分之外,餐饮店铺装修设计中还要注意合理的运用色彩和光线,通常空间大、采光效果较好的餐厅,可以用吸光性的色彩。反之,空间小、采光不足的餐饮店铺装修设计的时候则比较适合用暖色、明度高、彩度大的反光性的色彩。另外,餐饮店铺装修设计中各个装置要有适宜的尺寸,应按人体工程学进行设计,可避免操作疲劳,取物不便和易碰撞。比如说操作台高度应以站立时手指触及洗涤盆底部为准则;吊柜高度应考虑不影响台面操作,方便取放吊柜中物品,等等。

  1、定位准确:不同的定位决定了不同的设计风格。

  2、重视流线设计:如果条件允许,散席与包间最好分设入口,设计中要尽可能考虑这一因素。同时,服务流线避免与客人通道交叉。

  3、确定恰当的规模和比例:掌握消费者心理很重要,许多到高级餐厅消费的客人都希望有一个良好的就餐氛围,不喜欢有许多人聚在一起,使就餐的气氛受到干扰。

  4、可考虑少设或不设酒水服务台:因为大部分客人都不会到酒水服务台点酒或结账,很大的服务台只会占用有限的空间,因此在比较隐蔽的位置设置一个很小的结账台即可。

  5、尽可能减少散席及包间区域地面高低的变化:因为不但会降低空间的利用率,还会导致客有摔跤事故的发生,选用不同的材质也可区分不同的空间。

  6、注重保护客人的隐私:目前的方式是通过各种形式的玻璃、镂花屏风将空间进行组合。这样不仅可能增加装饰面,而且又能很好地划分区域,给客从留有相对私秘的空间。

  7、包间设计应避免的问题 1、包间的门不要相对,尽3、桌子不要正对包间门,否则,其他客人从过道一眼就可将包间内的情况看得一清二楚。

  8、重视通风及排烟,散席与包间都需要有良好的通风及排烟设施。在设计酒店的设备时要特别注意这一问题。厨房负压不够是常见的问题之一。另一通风的问题是出风口正对客人或餐桌,影响客人的舒适及菜肴的质量


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